Passeggiata con osservazione delle erbe spontanee da usare in cucina Sabato 12 Aprile dalle 10:00 alle 12:00 si svolgerà la passeggiata tra i campi dell’ortodidattico assieme alla nostra chef Giada Bozzolan osservando le erbe spontanee che crescono in questa stagione, per poi saperne gli usi in cucina. Scopriremo così che il nostro giardino può essere […]
Martedì 25 Marzo alle ore 19:30, assieme alla nostra Chef Giada Bozzolan, approfondiremo la conoscenza relativa ai cereali antichi. I cereali con il glutine sono quelli maggiormente conosciuti ed utilizzati nel campo alimentare, soprattutto le farine perché sono più gestibili grazie alla maglia glutinica che formano, donando un’ottima resa sia in panificazione che in […]
Bevande vegetali e i loro prodotti Sabato 22 Marzo dalle 10:00 alle 12:00 si svolgerà il corso sull’autoproduzione delle bevande vegetali assieme alla nostra chef Giada Bozzolan, imparando così a creare delle bevande naturali e versatili. Da queste bevande vedremo poi come cagliarle per ottenere il tofu e la cagliata di mandorla, in oltre con […]
Tempeh!!! Sabato 22 febbraio dalle 10:00 alle 12:00 si svolgerà il corso sulla fermentazione del Tempeh, un alimento molto consumato in oriente grazie alla sua ricchezza di proteine e alla sua alta digeribilità, assieme alla nostra chef Giada Bozzolan. Il corso prevede una parte teorica e una parte dimostrativa pratica della chef, dove verranno elaborati […]
Martedì 25 Febbraio alle ore 19:30, assieme alla nostra Chef Giada Bozzolan, approfondiremo la conoscenza relativa ai cereali senza glutine. La tematica SENZA GLUTINE” oggi giorno si fa sempre più sentire ed è diventata una vera e propria esigenza per la salute delle persone. Infatti sono in aumento le persone che soffrono di celiachia […]
Kefir d’acqua e di soia! Fermentiamo assieme! Sabato 8 febbraio dalle 10:00 alle 12:00 si svolgerà il corso sulla fermentazione del kefir d’acqua e di soia assieme alla nostra chef Giada Bozzolan. Il corso prevede una parte teorica e una parte pratica, dove verranno elaborati tutti i passaggi fondamentali della fermentazione, con la produzione di […]
Martedì 14 Gennaio alle ore 19:30, assieme alla nostra Chef Giada Bozzolan, inizieremo il primo corso dell’anno incentrato sulla panificazione! Nella nostra cultura, il pane è uno degli alimenti sacri a tavola, nel passato, in piena povertà, con un po’ di grano schiacciato, trasformato in farina e mescolato all’acqua, si riusciva a sfamare intere […]
Kefir d’acqua e di soia! Fermentiamo assieme! Sabato 25 Gennaio dalle 10:00 alle 12:00 si svolgerà il corso sulla fermentazione del kefir d’acqua e di soia assieme alla nostra chef Giada Bozzolan. Il corso prevede una parte teorica e una parte pratica, dove verranno elaborati tutti i passaggi fondamentali della fermentazione, con la produzione di […]
Martedì 10 Dicembre alle ore 19:30, assieme alla nostra Chef Giada Bozzolan, realizzeremo la terza ripetizione del primo corso in assoluto che prevede la pianificazione dei pasti della settimana, organizzando prima di tutto la dispensa e il conseguente lavoro in cucina, valutando la strumentazione base necessaria, con obbiettivo di arrivare ad impiegare solo 3 ore di […]
Martedì 3 Dicembre alle ore 19:30, assieme alla nostra Chef Giada Bozzolan, realizzeremo il primo in assoluto corso che prevede la pianificazione dei pasti della settimana, organizzando prima di tutto la dispensa e il conseguente lavoro in cucina, valutando la strumentazione base necessaria, con obbiettivo di arrivare ad impiegare solo 3 ore di operato. […]